豆腐和它是绝配，补钙又营养，每次炒一大盘吃个精光连汁都不剩
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“鸡鸭鱼肉”这些都是宴客或者高档酒席中比不缺少的菜品，可见这些食材的受欢迎程度。 湖北人特别爱吃鸭肉，满大街的都是鸭制品，鸭脖子、鸭头、鸭肠、鸭胗。。。各个部位，都被加工成了人们爱吃的食物，很多人都排队买着吃。而今天我给大家介绍的是鸭脯肉， 鸭脯肉是鸭身上最鲜嫩的一块肉，且吃起来一点没有鸭肉的油腻感， 非常适合炒着吃。
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鸭脯肉吃起来口感一点不比鸡肉、猪肉差， 却比它们便宜多了， 一斤才五、六钱，但且鸭肉性凉，比起大鱼大肉来好吃又不上火。 冬天天寒地冻，很多家庭都会开暖气，很容易上火，吃点鸭脯肉去去火来调节我们的身体很有必要。 我家就常会用上这鸭脯肉搭配上其它食材， 做些家常的快手菜来吃。
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今天买来一块老豆腐， 豆制品的营养丰富，是我们日常餐桌上的家常菜， 且价格也实惠， 一、两块钱就能买上一大块，可炒上一盘菜了。豆制品不仅是优质蛋白质的来源，还是补钙高手，且它味道偏淡，很容易吸收其它食材的味道。将它们混搭在一起炒，就成为一道简单好吃、又下饭的一道家常菜，鸭脯肉鲜香，豆腐软嫩，即可饱口福，又无负担的菜菜哟。
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【鸭脯肉小炒豆腐】 原料： 鸭脯肉 1小块 老豆腐 1块 青蒜 2根 蒜 2瓣 红椒 2个 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量
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制作：1. 鸭脯肉片加入点盐、料酒、生抽和少许淀粉， 拌均匀腌制一下；
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2. 热锅凉油， 将豆腐块平铺在锅中煎；
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3. 煎好后再翻一面， 煎时放入少许盐，煎至双面金黄；
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4. 锅中少许油， 下入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
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5. 翻炒变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒；
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6. 翻炒两下后加入刚煎好的豆腐继续翻炒；
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7. 翻炒时加入点料酒、生抽和少许蚝油，继续翻炒；
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8. 加入点盐调味；
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9. 最后放入青蒜叶翻炒均匀变色即可盛入盘中。
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小贴士：1. 豆腐要选用老豆腐，先将双面煎一下，以便定型； 2. 煎豆腐时可以加入点盐入底味； 2. 鸭脯肉是鸭肉最嫩的地方， 用来快炒很合适； 3. 炒时加入点生抽上色， 蚝油提味， 青蒜增香。
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