农村最娇贵的菜，保质期只有15分钟，价格却极其昂贵，600元一根
农村最娇贵的菜，保质期只有15分钟，价格却极其昂贵，600元一根
有这么一种蔬菜，只生长在海拔1300米到2500米的山区，而且亩产低的惊人：一亩地也就产600斤左右，可食用部分还主要集中在根部。这可不是人参或者灵芝那种有极高药用价值的宝贝，这只是一种蔬菜！那这么稀有的蔬菜是什么呢？
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答案是山葵。山葵你可能没听过，但是在日本料理店吃寿司的时候，那绿色的芥末酱相信大家都很熟悉。提到这个芥末酱，可能会有大部分人皱起眉毛来：不就是那种辣辣的像辣根一样的东西，哪里有这么宝贝？这么想可就错咯。日料店里味道平平的芥末酱，可不是山葵的锅。因为山葵的价格昂贵，大部分人吃到的所谓山葵芥末都是''赝品''。是用白色的辣根加上一点绿色的山葵粉制作出来的。这价格就会变得低廉许多，但是味道可就大大折扣。
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要说对山葵最有讲究的，应当非日本人莫属了。他们国家喜欢吃寿司还有生鱼片这类东西，已经把这类吃食做成了一种文化。那么作为餐佐的山葵芥末自然也不能怠慢，而是十分有讲究的。新鲜的山葵酱只有十五分钟的保质期，因为研磨成酱的山葵，细胞成分被破坏，一旦过了这个时限，山葵酱就没有味道了。失去了灵魂的山葵芥末，还叫什么山葵芥末呢？
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而研磨这个山葵酱也是有讲究的。日本专门有一种''鱼皮砧板''用来研磨娇贵的芥末。据说用这种砧板研磨出来的山葵酱颜色鲜艳，质地粘稠，格外好吃。正统的山葵酱绝对不是简简单单只具有辛辣口味，还有一丝丝刺鼻味道的。它是带有香甜气息，和一点点辣味的神仙餐佐。山葵的茎叶也是带有辣味的，只不过味道没有那么重，经常被用于制作供儿童食用的芥末。
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因为日本国土面积小的可怜，而且由于山葵的生长条件严苛，日本大部分的山葵芥末都是依靠从我国进口，每年大概可以进口8000吨左右。真的是用生命在吃山葵的国家了。山葵在日本是及其受到欢迎的美食，曾经出现过一枚山葵跟卖到600元的价钱！虽然这是罕有的时间，但是这种蔬菜在平时也可以卖到80多元一斤，已经是蔬菜里的贵族小姐了。
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小编已经对日本料理店里的袋装山葵芥末失去了兴趣，不知道什么时候可以尝试一下正宗的山葵芥末呢？
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