小南瓜 发表于 2018-12-4 11:41:25

口蘑青南瓜肉饺子的做法


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对于大部分南方人来说, 面食都不太擅长,我也不例外,自己觉得从来包的饺子没好看过,唯一值得安慰的是吃起来很美味,还算有点弥补吧。饺子作为中国人最传统最爱的美食之一, 经常出现在节日或者宴客的餐桌上,足以见得它在国人心目中重要地位。 “好吃不如饺子”, 做饺子皮的面粉含有碳水化合物、饺子馅料荤素搭配、营养成分搭配合理,常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。 从冰箱中找出食材:猪肉馅料,再翻出些青菜,还剩下几个口蘑和1个青南瓜,都是做馅料的好食材。青南瓜也是是人们常说的嫩南瓜,表皮青翠绿色,果实表面平滑,含糖量较少,青南瓜和老南瓜口感有所不同,它鲜嫩多汁,很适合做馅或清炒食用。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味道清香鲜美,营养价值高,被誉为“素中之肉”,将它入馅味道口味更为鲜美。 口蘑青瓜肉馅饺子,清爽又鲜香, 但如何让青南瓜入馅不出水呢?而饺子馅料都鲜美多汁呢?饺子面皮有弹性较耐煮呢?下面就来一一告诉你吧。首先是用盐腌制青南瓜挤出水分,再将南瓜汁搅拌进肉馅中,这样就能保证肉馅多汁而青南瓜入馅时再不出水;其次和饺子皮时要加入少许的盐,这样饺子皮有弹性还耐煮;最后煮饺子时加入适量的盐,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,点两次凉水,直到煮熟,这样煮出的饺子,不粘皮、不沾锅。
By 斯佳丽    【豆果美食官方认证达人】用料肉馅 150克青南瓜 1个口蘑 5-8个面粉 250克生抽 1勺姜粉 1小勺胡椒粉 1小勺油盐 适量做法步骤
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1、面粉中加入1勺盐;
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2、在面粉中加入适量的冷水(注意要冷水),和成光滑的面团;
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3、将和好的面团盖上盖放在一边饧上20分钟;
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4、肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜粉, 顺着一个方向搅拌上劲;
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5、青南瓜切成丝后加入适量的盐腌制一下;
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6、青南瓜腌制出来的水分加入肉馅中拌均匀(记得这步很重要,这是让馅料多汁的小妙招哟);
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7、将馅料中的三个原料:肉馅、南瓜丝、口蘑丝都准备好;
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8、再将它们放入肉馅中拌均匀, 再加入适量的芝麻香油进去,拌均匀后,这馅料准备好了;
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9、饧好的面团搓成长条, 再切成大小相同的剂子;
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10、将小面团擀成中间厚周边薄的圆片;
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11、包入准备好的馅料,将饺子周边按压紧;
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12、将饺子包好后整齐的摆放好;
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13、烧锅开水,将饺子放入锅中,加入适量的盐,加盖煮饺子;
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14、饺子煮沸后, 加入适量的冷水, 再继续煮;
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15、记得点两次冷水, 直至饺子完全浮起来;
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16、盛入盘中, 搭配上酱油醋等蘸料。
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