老男孩 发表于 2018-12-4 11:22:49

做大人小孩都喜欢的酥皮南瓜派,软糯香滑,奶香浓郁,一吃就上瘾


众所周知,南瓜营养比较丰富,而且还有美容的功效,所以我就在秋天的时候多屯了一些南瓜放家里。这一个月以来呢,也是各种花样地变着吃,什么南瓜炖排骨,南瓜蒸糕,南瓜丸子,南瓜粥等等。
但在所有的吃法里最深得我心的还是这款——酥皮南瓜派!酥香饼底注入软糯香甜南瓜芯,经180度的火力撮合,一股子奶香与蔬香交汇,这个时候趁热放到嘴里,还能感受到流心划过舌尖和口腔的快感,味道绝对是棒极啦!而且做法超简单,即使厨房小白也能看一遍也能做成功!
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【奶香四溢,软糯丝滑的酥皮南瓜派】
食材准备:
派皮食材:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖20克,纯牛奶25克;
南瓜馅食材:南瓜泥200克,鸡蛋1个,炼乳30克,纯牛奶50克,低筋面粉10克;
制作方法:
step一、制作派皮:
1.黄油室温软化加入细砂糖搅拌均匀,在筛入低筋面粉,用手搓成粗玉米粉状态, 加入牛奶,和成光滑的面团(成团即可,不要过分揉捏。),装上保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。
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2.冷藏以后取出面团,擀成比6寸派盘大小的面皮,然后铺在烤盘上,用手把派皮按实,然后沿着模具边缘使劲按下去掉多余的面皮,并用叉子在派皮底部戳孔。(烘烤时利于排气,避免鼓起来)。
3.做好的派皮铺上油纸,放上烤石(如果没有也可以放黑豆或其他豆类,主要是防止鼓包),然后放入预热好的烤箱,上下火180度,中层烤10分钟,烤好取出。(南瓜馅做好后倒进来)
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step二、制作南瓜馅:
1.南瓜去皮蒸熟后,倒入榨汁机加入酸奶、奶油、细砂糖,打成顺滑奶昔状。(没有榨汁机的就把混合物放入电磁炉上加热,搅拌成顺滑状)
2.加入鸡蛋搅匀,然后筛入10g低筋面粉,继续搅拌均匀。
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3.将南瓜泥倒入烤好的酥皮中,不要太少也不可太满,刚刚齐酥皮边缘即可。
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4.然后刮平,入烤箱,上下火170度,烤20-25分钟即可。
5.烤好以后,装饰上椰蓉或者糖粉,就可以趁热开吃啦~!!
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吃上一口,就陷入那浓浓的奶香味和松软可口饼皮的幸福里,而且金黄金黄的颜色也是相当解馋啊,不管是拿来当早餐,还是零食、下午茶,都一级棒!
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