邮差 发表于 2018-12-1 17:42:41

做辣椒油时,只加香料是不行的,多加这样“东西”,辣油又香又红


辣椒油可以说是咱们生活当中十分常见的一种调味料,不管是单独食用,还是添加到菜品里面,搭配起来的味道都非常的美味,虽然辣椒油的味道比较重,但它添加到菜品里面,并不会掩盖住食物本身的味道,这也是辣椒油的优点之一,而且制作好的辣椒油吃起来香而不腻,辣而不烈,也是受到了很多人的欢迎,最为常见的还是将辣椒油放到面条里面食用,真的是超级美味。
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相信大家在吃面条的时候,都会发现面馆里面的辣椒油基本上是无止境的提供,而要是去超市里面买到的辣椒油,根本就经不起这样的消耗,所以基本上面馆和饭店里面的辣椒油都是自己制作的,可能不少人知道辣椒油就是将辣椒面和食用油混合在一起调制而成,但想要做出面馆里面的那种又香又红,辣而不烈的辣椒油,还是需要一点技巧的,今天小编就来分享下,做辣椒油时,只加香料是不行的,多加这样“东西”,辣油又香又红。
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这里所指的这样“东西”,其实就是黄冰糖,可能不少人对于冰糖非常的熟悉,但要说黄冰糖却是第一次听说,这种冰糖其实也是冰糖中的一种,只是说它的颜色是黄色的,把它加入到辣椒油里面,就能够增加辣椒油的香味,还能够让辣椒油的颜色更加红亮,而且在加入冰糖的时候,可以多加一点,这样效果会更好。
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【辣椒油家常做法】
准备食材:辣椒面,八角,桂皮,黄冰糖,食盐各适量
制作方法:
第一步,首先将锅中倒入足量的食用油,转成中火将食用油加热,下入准备好的八角,桂皮之类的香料进行炸制,这主要是为了将香料里面的香味炸出来,等到香料变得微黄的时候,用漏勺将其捞出,再把准备好的辣椒面放到耐高温的碗中,加入适量的食盐,用筷子将其搅拌均匀。
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第二步,等到锅中的油温降至6成热的时候,就可以将准备好的黄冰糖放到锅中,慢慢的等待它融化,等到冰糖全部融化后,再开火将锅中的食用油烧至6成热,最后用勺子将热油分3次盛出,放到装有辣椒面的碗中,倒入的同时记得用筷子搅拌,这样就可以避免辣椒面出现变糊的情况,这样做出来的辣椒油也不会发苦,等到食用油全部倒入碗中,这样辣椒油就制作完成了,再把辣椒油装瓶密封起来即可。
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以上就是今天小编所要分享辣椒油的制作方法,大家学会了吗?
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