棉花糖 发表于 2018-11-6 10:58:28

冬季来袭,几道暖心又暖胃的菜谱一定要掌握


大家现在的生活一直都处在一个忙碌的阶段,所以吃饭什么的就很随意,经常去外面吃,几乎没有什么时间能够自己下厨做饭,其实这样不利于自己的健康啊,所以冬季来袭一定要掌握几道暖胃的菜谱才好啊~
红酒炖牛肉
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用料
荷兰芹;牛腩400克左右;面粉40克左右;洋葱1个;胡萝卜2根;番茄中等大小的2个;蒜4瓣;红酒250ml;香叶;迷迭香(因为是西式做法,所以最好用这种西式的香料,如果有那种干燥的意大利综合香料也可以,如果实在没有,就用中式炖肉的材料吧,但是不要放太多,免得抢了红酒的味道。);橄榄油;盐
做法
1、牛腩切成适合一口大小的块,放入冷水中浸泡四小时左右,泡出血水,然后洗净控干。
2、洋葱切成小丁。锅(要用待会儿炖肉用的锅)里倒油,将洋葱丁炒软,取出备用。
3、同样这只锅,再倒一些油,将牛腩块裹上一层薄薄的面粉(随便什么面粉都行)放入锅中略煎,煎到表面变色略焦时,放入之前炒好的洋葱丁和蒜片翻炒几下。
4、倒入红酒翻炒一下,然后倒入高汤,最好是牛肉高汤,因为汤里的胶质可以让肉更香。高汤的量要没过所有的肉,然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水,加入香料包,大火将水烧开,撇一下浮末,然后转最小火,盖上锅盖,煮1小时。
5、将胡萝卜切滚刀块,番茄去皮切小丁。在牛肉炖了一小时之后,加入胡萝卜和蕃茄丁,用锅铲将蕃茄丁尽量弄得碎碎的,看不到才最好。如果此时汤汁太少,就添加开水。然后大火将水烧开,之后转最小火,再炖上40分钟-1小时左右,看你的肉块大小来决定。比较合适的程度是肉可以咬得动,但还不是很烂,这时进行下一步。
6、捞出香料包,然后根据自己的口味加盐,再煮20-30分钟左右即可。
玉米烧排骨
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做法:
1、排骨洗净,玉米洗净切成小块,葱姜蒜切片备用。
2、锅中加水,倒入料酒,排骨冷水下锅,焯出血水。
3、热锅放油,倒入冰糖小火慢炒,炒出糖色,冰糖融化悄然冒泡,倒入排骨翻炒上色,倒入葱姜蒜煸炒。
4、倒入清水,大火烧开,放入盐、生抽、耗油、少许酱油调色,倒入玉米,小火闷煮30分钟。
5、炖至汤汁少许,大火收汁,出锅撒入葱花即可。
香菇烧土豆
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食材:香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法:
1、预备好所需质料,香菇投洗清洁,切去伞柄,土豆去皮洗净
2、将每个香菇片成两片,将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆概况的淀粉,捞出沥清水,如许土豆就不会氧化发黑
3、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用
4、锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用
5、锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再参加生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟
6、下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得浓重,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可
相信大家一定都学会了吧?那就快快动手试试吧~
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