陈圆圆 发表于 2018-10-24 17:36:00

水煮荷包蛋容易散开?大厨透露方法,荷包蛋又嫩又圆还不粘锅


说到荷包蛋,真是让人又爱又恨,爱的是荷包非常美味,恨的是想要做出漂亮的荷包蛋却是一件考验技术的事。很多人煮的荷包蛋都不容易凝成一个整体,都的甚至把荷包蛋煮出了蛋花汤,真是十分尴尬了。说实话我之前也煮不好荷包蛋,但是一个当大厨的朋友告诉了我煮荷包蛋的方法,煮出来的荷包蛋不仅非常的嫩,而且是圆圆的,也不会粘锅。
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荷包蛋是算是蛋类很常见和经典的一种吃法了,因为煮荷包需要的时间比较短,而且这种做法又很好吃,所以备受人们的喜爱。除了老一辈的人手法很娴熟之外。现在的年轻人很难煮好荷包蛋。但是你会发现,外面的一些早餐店或者餐馆里,那些厨师做出来的荷包蛋又嫩又滑而且还不会粘锅。这里面是需要技巧的,接下来就把这种技巧分享给大家。
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首先,把煮荷包蛋需要的东西准备好,其实就是烧上一锅清水,烧开之后加入点点的盐,记住,是非常少的盐,意思一下就可以了。然耨加一点白醋。因为白醋的味道非常大,所以只能加一点点,稍微加多了蛋就非常难吃。然后用一个小碗装上一点清水,把鸡蛋打到碗里,然后慢慢的把碗里的鸡蛋倒进锅中。火不能太大,只要吃保持水处于一个开的状态的就可以了,火太大的话鸡蛋下去之后就容易散开。鸡蛋倒入锅中之后在没有凝成形状之前千万不要去搅动,不然就成蛋花汤了。
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这样做出来的荷包蛋就会又嫩又滑,还不会粘锅。除了这种方法之外,还有一种方法就是把大汤勺摸上一层油,只需要一点,最好是花生油,然后把鸡蛋打入勺子里,不要搅拌也不要加水,把勺子放入水里,但是不能让水淹没勺子,就是用水的温度给勺子加热,然后把鸡蛋煨熟。这样煮出来的鸡蛋也是又嫩又滑还不粘锅,而且新手也能做到零失误,赶紧试试吧。
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