十指 发表于 2018-9-7 11:31:49

越放冰箱坏的越快?葱姜蒜如何保鲜你知道嘛!


爱做饭的估计都有体会,做菜前看见葱花、蒜蓉、姜末,提前切好,整齐and顺溜地码在案板上,做菜的心情瞬间提升了一个八度。
不爱做饭的估计也有体会,每次炒个什么菜还要提前剥蒜,切葱,弄姜,感觉菜还没开始炒,心情就开始有点小烦躁。
特别是买回来的葱姜蒜,还没怎么吃呢,就开始慢慢发生点不太好的小变化,比如大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩;如果放在保鲜袋里存冰箱,几天之后,大蒜却会长须、大葱发芽、姜长绿毛儿。。。
所以今天,我就是来帮助大家解决葱姜蒜这个厨房“三剑客”的保存and如何快速准备好的问题。因为这个问题,也困扰了我许久,试了好多方法,现在把相对比较好用的介绍给大家,如果你有更好的idea,欢迎留言和大伙分享哈。
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延长保鲜期,1张锡箔纸搞定~
因为心疼买回家的葱姜蒜,死的死烂的烂,我曾经问过市场上买菜的的摊主,也试过网上流传的N多方法,经过多次的实验,我发现其实用1张锡箔纸,按照下面这三个步骤,保鲜问题就能迎刃而解:
1、保存前,将葱姜蒜用厨房纸巾擦拭一遍,绝对不能有一丁点儿水分。
2、把锡纸剪成大小合适的尺寸,把葱姜蒜分别包装,包裹的时候,尽量将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以。(图里我包的是大蒜,但葱和姜同样可以这样包哈)
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3、包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行了,不需要占用我们冰箱内的空间,还能延长保存1~2周左右~
不同年纪的葱姜蒜,味道也不一样哦~
仔姜vs老姜
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夏天的时候,我一从市场上买完仔姜回家,就迫不及待的想做腌仔姜。
将仔姜去皮后切成薄片,用盐和白糖抓匀,再用醋腌上,也就三四天的功夫,等姜片披上一层淡粉色外衣的时候,就可以开动了。仔姜越嫩,纤维越少,腌过之后,辣而不冲,过饭就粥,都非常有食欲。
如果腌的时间长了,也是做煮鱼、烧鸭、炒鸡的绝佳调味料呢。
老姜的话,更不用多说了,既当得了去腥调料,又能给菜增添风味。好多人会觉得市场上卖的老姜的差不多,其实挑选起来还是有很大不同的。
上好的老姜,你仔细看会发现,它的经络会比较密集、均匀,而且身材饱满,有重量感,颜色越黄,口感越辣。
香葱vs大葱
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香葱适用于做汤、做调料(比如汤或面做好了直接撒些香葱,或者放在凉菜里),因为香葱柔软味道香甜,不像大葱那么辣口,夏天吃最适合,也可以说它更适合直接吃(虽然也可以炝锅使用,但味道没有大葱那么浓郁啦)。
大葱适用于火锅、炖菜、炒菜等大多数菜里,简单说就是适合炝锅,做中餐。
大葱越靠近葱白的位置,味道越甜,so,你懂了吧,葱叶就是整颗葱里最辣的部分了,所以葱叶也很适合做炝锅,一下锅香味四溢。
因为葱白的甜味明显,如果是做面汤的佐料、或者直接煎着吃的话,口感都会非常好~
大蒜
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其实大蒜也分新蒜和老蒜之说,新蒜的皮带点儿紫色,很好剥开外皮,里面的蒜瓣也比较光滑,老蒜由于时间长了,里面的水分少,比较紧,更不易剥。
不过不管是新蒜或是老蒜,想要蒜香味的话,都一定要用低温慢火炒到蒜瓣金黄and出香味,再下其他食材,火太快或是不够的话,容易炒出蒜臭味哈。
我平时喜欢把买完的大蒜,提前剥好,放进冰箱里冷藏,现在包包长大了,我还鼓动他和我一块,等吃的时候,从冰箱里拿出来,不用现费劲儿,非常省事哈。
快速去姜皮、剥蒜、切葱末~
1、大葱秒切葱花~
1)在葱白的中间位置切下第1刀;
2)然后将葱白稍微滚动一下,与上一刀稍微隔开点儿距离,切第2刀、第3刀;
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3)切过3刀后的葱白被分成了6瓣,此时再按正常方法切,葱花就变细小了。
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P.s.如果想切的再细点儿,重复第二个步骤,多划几刀,刀数越多,葱花越碎,看你的需求啦~
2、老姜秒去皮儿~
很简单,1步就ok!
1)准备一个钢勺,对准姜皮,刮啊刮啊刮~~比用刀削皮省事不少!
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3、大蒜秒剥蒜瓣
把大蒜掰开,用刀切去根部的硬结,放入碗中倒入清水,浸泡5分钟后,用手轻轻捻去大蒜外皮即可,非常方便哈~
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