这菜在我家最受欢迎，每隔三五就做做一回，五块钱一大锅总吃不腻
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说起肉末粉丝，是一道非常普通的家常菜，只是很平常的肉末和粉丝来搭配，并没有虾仁、干贝等那些高档食材，但依然味道鲜美，粉丝的爽滑筋道，总是吃得让人意犹未尽。记得小时候只要我不想吃饭，老妈总会给我做这道菜做诱饵，让我在不知不觉中就吃下一大碗米饭呢，这菜真的是吃了几十年都吃不腻。
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直到现在我依然爱吃这菜，不过我更偏爱在这菜里再多搭配点蔬菜，将它作为主食吃，这样就可以偷懒不用煮米饭了。最近武汉的天气依然很热，秋老虎继续发威，就懒得煮饭，就直接炒锅“肉末平菇粉丝”来代替午餐吧。提前将粉丝泡软，如果过长先剪成段，再进行烹饪。肉末也要腌制一下，加入点料酒帮助肉末去腥；炒这菜时可加入点蚝油来提鲜。
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这菜做法并不复杂，几分钟就能上桌，粉丝吸收了肉汤汁味道，变得更劲道润泽，加上菌菇和各种调料搭配，飘香四溢，非常美味。粉丝既可做菜也可入汤，也可作主食，是一种百搭菜，只要你给它充足的“养料”，它就能绽放出不同的光彩来，会让人爱不释口。下面就来分享这道菜的做法吧。
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【肉末平菇粉丝】 原料：肉末1小碗红薯粉丝1把平菇1小盘生抽1勺蚝油1勺油盐适量 制作：1.准备好原材料；
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2.热锅凉油，放入肉末进去煸炒；
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3.肉末煸炒变色后加入平菇进去翻炒；
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4.翻炒至平菇微微发软后加入粉丝进去翻炒；
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5.加入适量的生抽翻炒均匀；
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6.加入适量的蚝油翻炒均匀；
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7.加入少许水，炖煮2，3分钟；
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8.粉丝完全软后加入适量的盐调味,盛入盘中，表面撒上小葱末。
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小贴士：1.红薯粉丝要提前用冷水泡软；2.先煸炒肉末，再翻炒平菇，加入粉丝；3.注意水可以适量的多加点，粉丝很吸收汤汁，特别是最后出锅时，要适量留些汤汁。
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