中秋来临 一起来做培根土豆月饼
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所需全部材料
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将蒸好的土豆压成泥状与炒香的培根混合
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饼皮中加入土豆培根馅
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将月饼表皮刷上蛋液
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颜值很高的培根土豆月饼
文/广州日报全媒体记者钟宏连 图/广州日报全媒体记者葛宇飞
不是吧？土豆和培根也能做月饼。没错！土豆的细腻加上培根的咸香，再配上中式的饼皮，一款奇特的月饼也就出来了。如果你吃惯了甜月饼想解解腻，不妨一试。
材料
A饼皮
低筋面粉 45克
转化糖浆 33克
枧水 0.5克
植物油 12克
盐 1克
B馅料
土豆 200克
培根 50克
盐 适量
月饼模具规格 50克
操作时间：80分钟
操作难度：中级
制作工艺：蒸、烤
步骤
1.先做A材料饼皮。将糖浆放入容具里，然后倒入油打至看不到油星为止。
2.然后加入枧水、盐一起打匀，再将面粉倒入，拌起无干粉后，用保鲜膜密封起来放在冰箱里冷藏20分钟左右。
3.土豆切片放入碗中，隔水蒸20分钟，也可以用微波炉高火5分钟。如果蒸的过程中有水分，记得将水倒出来。如果还是太湿，可以炒干后放冷待用。
4.将培根切丁放锅中炒干至无水无油，放在盘里待用。
5.将土豆压成泥状，如果条件允许可以放在筛子中过筛一下，会更细腻。
6.将土豆泥和培根混合，加入适量的盐混合成团放冰箱冷藏备用。
7.冷藏好的土豆培根泥取出来，分成等量的份数，每份35克。
8.饼皮也分成相同份数，每份15克。
9.将饼皮压平，然后包入一份土豆培根馅，再用月饼坯压成月饼的形状。
10.烤箱200℃预热，在中层烤5分钟后取出来刷蛋黄液，再烤10~15分钟左右。
小贴士
1.这个量做出来的成品并不多，如果要大量做材料要加倍。先放在冰箱里冷藏一下，不然比较粘手，很难做造型。
2.馅料最好是能放在冷冻室冻一下，这样才好包进饼皮里。
3.这个馅容易变质，最好在三天内全部食用完毕。如果不能尽快食用，最好放在冰箱里冷藏。
4.一定要先烤几分钟再刷蛋黄液，这样纹路更好看。
5.月饼馅是土豆泥，水分较多，不宜久放。
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