适合秋天吃的几道家常菜，入口惊艳，回味无穷
腐皮肉卷
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用料：猪肉馅 250克、豆腐皮 2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋 1个、淀粉 适量； 做法 1.肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀； 2.放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）； 3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会； 4.豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅； 5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上；抹上湿淀粉用来粘合肉卷； 6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来； 7.肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可； 青椒皮蛋
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用料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽； 做法 1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用； 2.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火； 3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中； 4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。 时蔬炒肉丁
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用料：猪肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、酱油、鸡精、豆瓣酱、淀粉； 做法 1.花生米凉油下锅，油温不要太高，看到花生米气泡少时捞出来凉凉，千万不要等到没有气泡在捞出，那样就糊了。 2.肉丁切小方块，用盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连，用漏勺和铲子把他们分开，肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。 3.糖醋汁，糖醋根据个人口味来调和，酱油，鸡精，淀粉，在少加一点水，搅拌均匀。 4.胡萝卜切丁，黄瓜切丁，黄瓜只要外皮不要黄瓜心，黄瓜心水分太多影响口感。葱花，姜片，蒜片。 5.少放点油，先放胡萝卜，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。 6.还有一种香辣的，少放油，六成热时加入豆瓣酱和红色朝天椒段，炒出红油，加入胡萝卜，炒几下后放肉丁，花生米，黄瓜丁，大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。
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