小雪 发表于 2018-9-2 11:52:49

自己动手生豆芽的方法,一个饮料瓶子就搞定,简单快捷!


豆芽,也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜",也称"活体蔬菜"。传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。
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我挺喜欢吃豆芽的,特别是绿豆芽。豆芽真的是很百搭的蔬菜,用热水焯烫一下,可以直接拌成小菜,还可以放到凉面里,做火锅、麻辣烫、砂锅、米线,那更是简单,直接抓一把扔进去即可。不过我最爱吃的就是炒豆芽。我们老家最常见的农家小炒,豆芽、豆腐干和肉丝旺火快炒,成菜只有少许汤汁,用来配米饭可以吃上一大盘子。
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虽然喜欢吃绿豆芽,菜市场里的豆芽是绝对不会买的,胖大剂、无根剂、激素、甚至尿素,这样的传说不知道是不是都在使用,即便没用添加剂,不过市场里的豆芽长得确实好看,白胖胖的很喜人,我买过炒了之后总感觉回味有些口苦,不知是心理原因还是添加剂的缘故,还是不吃安全些。
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小时候没有卖豆芽的,冬天的家里除了储存的白菜土豆,根本看不到新鲜的蔬菜,于是生豆芽、种蒜苗就成了冬天解馋的好办法,家里的搪瓷盆用时间长了漏了就用来生豆芽,盖上几层厚纱布放在温暖的暗处,只要勤快些,每天淋上2~3遍水,就等着吃豆芽吧,我记得我家每次都会生满满一大盆子豆芽,炒着吃拌着吃,我妈还喜欢用来包饺子和素包子。
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菜市场里的不敢买了,就自己在家生豆芽吧。掌握了生豆芽的关键其实就是湿润、温度、避光后就可以自由发挥了,最好是用不透光的容器,省得又是盖布又是挑避光的环境的。要注意的是生豆芽全程不能沾油,不然会全烂了,想要粗壮的豆芽上压上重物,不能见光不然发红腐烂。还有一个最关键的窍门是和朋友的妈妈学的:豆子先用开水泡,会很快出出芽,而且豆芽不会发苦,特别适合不爱出芽的陈豆子。来看看我的图文并茂的生豆芽过程吧:
材料:绿豆, 塑料瓶,接水容器(如小瓷碗) , 遮光的布(可以利用纸箱代替布的)——不透光即可。
步骤:
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1、取绿豆挑出去坏豆子,倒入无油的干净容器中,能全部盖住容器的底部即可。倒入开水(热开水,烫不死的,别担心,我总用这个方法,据说不出芽的是转基因豆子,没遇到过不出芽的豆子,不知道这是不是真的)没过绿豆2厘米,用开水泡豆子发芽快,豆芽不苦,而且更适合不爱发芽的陈豆子。
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2、把可乐瓶子底下钻几个眼,用小剪刀阔一下眼的大小,以绿豆刚好不钻出来为宜,便于用水龙头的水直接冲洗和排水,达到换水透气,能保持豆芽新鲜。打孔有一个很简单快捷的办法,用一根铁钉或铁丝,放火上烤热后,直接对着瓶底打孔即可。把瓶口锥形的那部分剪掉,为了瓶内通风和倒水。
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3、泡至绿豆看起来都发起来了,将水倒掉。如果房间暖和,这个过程大概半天就够了。找来一块干净的布(纱布或者笼屉布),用水浸湿,盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置,不要放在阳光直射的地方。
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4、等着豆子发芽,看豆子大多数都已经发芽了,就精挑细选一下,将没有发芽的豆子挑出来扔掉。
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5、把泡好的绿豆放入瓶内约是瓶高的五分之一,给豆芽一个生长的空间 。瓶的底部用一个小碗垫着,接住滴出来的水份。
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6、豆子装瓶后,用黑色的塑料袋围起来,遮光。透了光的豆芽会发红而腐烂。这一点很关键,要特别注意这一环节。
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7、这就马上完成了,咱开始第一次浇水,水从瓶底自然流出来了 ,把塑料袋拿下,看个清楚啊。用新鲜的水冲一遍,凉水就可以,温水冲会长得更快,以后每天都要冲豆芽2~3遍水。上班族门早晚一次也可以,这就是饮料瓶子的好处,水分保留还不错 。冲洗完毕后,遮光盖好放置通风处。
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8、三天就可以长得挺长的,根据环境的温度3~5就可以吃了,我喜欢吃豆子上还没有长出叶子的嫩豆芽,一周后长得是很长但是生叶片了,我感觉口感就不是很好了,还是不长叶片好吃。
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收获了!满怀喜悦,美美的一大盘豆芽,好清香!喜欢更长的就接着冲水吧,太长了还是吃不完的取出来放入保鲜袋冰箱冷藏能保持3~5天。
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