南瓜香豆子双色花卷的做法
1.将南瓜洗净去皮切成小块
http://p0.qhimgs4.com/t01c1e0b07207842103.webp
2.
放入蒸锅蒸熟
http://p2.qhimgs4.com/t011e2f22934a05ae87.webp
3.
趁热用勺子碾碎成泥晾凉备用
http://p2.qhimgs4.com/t01009b9848985cdaf3.webp
4.
500克面粉放入搅拌缸，加入南瓜泥
http://p2.qhimgs4.com/t01f913538d34d6a101.webp
5.
4克酵母用100克水化开直接倒入面粉里
http://p2.qhimgs4.com/t01dec7895a40e6e351.webp
6.
和面机至光滑后发酵
http://p0.qhimgs4.com/t0129d61f562820d183.webp
7.
发至两倍大充满气泡的时候南瓜面团就发好了
http://p1.qhimgs4.com/t01a37130465702ab50.webp
8.
4克酵母用260克水化开加入另500克面粉里和成面团发酵只两倍大
http://p0.qhimgs4.com/t012dea9857e785f9b0.webp
9.
发好的面团使劲的揉，各分成2个面团将里面的空气排净，要揉的很光滑，松弛几分钟
http://p1.qhimgs4.com/t016eaf806758042883.webp
10.
分别取黄色的南瓜面团和白色的原味面团
http://p1.qhimgs4.com/t01eda43afba4371ed4.webp
11.
擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，然后将两片摞起来，表面倒上橄榄油用刷子刷匀
http://p2.qhimgs4.com/t0183454d2f2982c8d5.webp
12.
先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉和姜黄粉，将其抹匀
http://p1.qhimgs4.com/t013928581a715fd107.webp
13.
从上下两边向中间折过来各站1/4
http://p0.qhimgs4.com/t01f187175e012d0b7a.webp
14.
刷上油、撒上盐、撒上香豆粉和姜黄粉
http://p0.qhimgs4.com/t011b1a882b0e324c21.webp
15.
对折过来整理成一长条
http://p1.qhimgs4.com/t01978e2a0bf6f0e933.webp
16.
用刀切成一个一个的大小均等的小剂子，大小随心但要均等
http://p2.qhimgs4.com/t01fd310d0077f438d9.webp
17.
拿起一个面团中间压扁
http://p1.qhimgs4.com/t01c87fd4b46915a065.webp
18.
对折扭2圈
http://p2.qhimgs4.com/t011243fc0c60170565.webp
19.
向中间收紧整理成型
http://p1.qhimgs4.com/t01227ec0d41ad58645.webp
20.
做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧10-15分钟左右，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了。
http://p2.qhimgs4.com/t01be72c81d6fbcdac8.webp
21.
大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅
http://p0.qhimgs4.com/t0112cac22cdc2ab6f1.webp
22.
出锅放在盖帘上晾凉
http://p0.qhimgs4.com/t0139dcb401f36e2adc.webp
http://p1.qhimgs4.com/t016747e9ff3cfc079b.webp
http://p1.qhimgs4.com/t01dc96052cc3152d75.webp
http://p2.qhimgs4.com/t01d12d6ac87f1b5bce.webp
http://p1.qhimgs4.com/t01aa88015713dd5363.webp
烹饪技巧
小英子心语：
1. 蒸馒头也好花卷也好，水的用量一般是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，软点就多放10克左右的水，花卷要整形太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮
2. 面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。
3. 大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。
页:
[1]