饭桌上遇上它，我绝不手软，鲜香滑嫩，实在太好吃了，筷子停不了
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今天去买菜， 路过卖鱼摊前，看见摊主在那里吆喝，“买鱼吃吧， 鲶鱼才4.5元一斤， 比吃青菜还便宜”。 觉得很吃惊，鱼怎么会这便宜呢? 摊主说，“天气太热， 如果这些鱼不卖掉， 就会死掉， 还会亏得多些，不如便宜卖了。” 听了这些，赶紧用网兜起一条活蹦乱跳的鲶鱼，让摊主帮忙我收拾好，回家就可直接烹饪了。
很喜欢吃鱼，记得小时候自己学做饭时，最怕的就是煎鱼，怕油溅到手，怕鱼煎得焦黑，怕鱼皮煎破。。。所以我常会做蒸鱼，蒸鱼不仅做法更简单，而且能保持原汁原味，即使现在我对做鱼很有心得， 再也不会害怕做鱼， 但是只要遇到新鲜的活鱼， 我依然还会选择蒸鱼， 这种清淡少油的做法，也更能突出鱼肉的鲜美， 依然是我做鱼的首选。
鲶鱼的肉质细嫩，味道鲜甜， 肥美刺少， 是一种很受欢迎的淡水鱼，但缺点是比起其它的鱼类偏重一些。因此今天蒸鱼时我加入了豆豉，豆豉具有特殊的香气，能增加食欲，促进吸收，用它来调味，能帮菜品增加香味，还去除腥味。这道菜做法很简单，零难度，新手也很容易做好，用来下饭非常棒哟，你也不妨试试。
【豆豉蒸鲶鱼】
原料: 鲶鱼 1条 香辣豆豉酱 2勺 姜片 3片 高度白酒 1勺 小葱 1根 盐 适量制作:1.准备好原材料; 2. 鲶鱼加入适量的盐; 3. 加入姜片; 4. 加入高度白酒; 5. 加入香辣豆豉酱， 拌均匀腌制10分钟; 6. 将腌制好的鲶鱼摆放在盘中，再在上面盖上一个盘; 7. 水开后将鱼放在蒸屉上， 大火蒸10分钟; 8. 蒸好后拿出来表面撒上小葱末即可。
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9. 端上桌了。
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小贴士:1. 鲶鱼提前加入盐、姜片、高度白酒和香辣豆豉酱腌制， 高度白酒是为了帮助去腥; 2. 蒸鲶鱼时上面盖上个盘是为了避免水蒸气滴入里面; 3. 喜欢色泽重点可以最后加入点蒸鱼豉油，但如果这样做要注意先腌制时少加点盐。
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