做馄饨用什么肉好
一、做馄饨用什么肉好二、夏至吃馄饨的由来和意义三、馄饨放冰箱是冷冻还是冷藏做馄饨用什么肉好1、做馄饨用什么肉好
做馄饨用什么肉好?生活中馄饨馅料用的最多的都是猪肉,牛肉也可以。可以根据不同馄饨馅料搭配不同的肉。下面我们就一起看下牛肉馄饨的做法吧。
1.1、首先备齐原料。
1.2、牛肉剁馅,放入盐、生抽、姜蓉、料酒、鸡精、胡椒粉、少许生粉和1个鸡蛋和匀,最后加入香油封味腌制10分钟;木耳泡发后剁细。
1.3、腌好的肉馅、木耳加剁细的葱白和匀后同方向搅拌使其上劲,这时如果觉得馅料稍干的话可以加点花生油润一下。
1.4、可以包馄饨了。
1.5、1斤皮大概包了130个,因为加了木耳,馅显多了。
1.6、锅里加水大火烧开,一次放入20个左右,刚放入的馄饨会沉底,用饭勺轻轻拨动使其不沾锅底,沸水煮至1-2分钟,馄饨会自然浮出水面,再煮2-3分钟即可。
1.7、碗里放入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油,也可加些醋、葱和香菜,按自己喜欢的口味就好。
1.8、把煮馄饨的汤水趁热倒入放好调料的碗里(步骤7),捞匀后放入馄饨就可以了,我就着汤水煮了两根小白菜,味道也很好。
2、孕妇吃馄饨的注意事项
2.1、煮食馄饨注意少盐、少味素、少酱油、少鸡粉。
2.2、超市的包装馄饨最好少吃,最健康的馄饨就是自己动手制作的。
2.3、一旦在外面购买馄饨,一定要注意卫生条件和馅料的选择。一些比较刺激的馅料,如辣椒、螃蟹、寒性蔬菜等等最好不要食用。
2.4、胃气不好的人要少吃。
http://p1.qhimgs4.com/t016fa701dca77e1e9a.webp
3、馄饨的花样包法
3.1、莲花式包法
馄饨皮中心放馅,错角对折,两边往中间一搭即可。馄饨皮一端中间放馅,卷起来不留边,再把开口的两端合起来就完成了。
3.2、北方的元宝
这个包法的前办法与第二种一样,最后留边,然后开口两端往中间相扣,大元宝诞生啦。
3.3、花莲扁食包法
肉馅放皮子中间,对三角折,再转起留一小三角,两边围起来扣住即可。
3.4、绉纱大馄饨包法
肉馅平摊在皮子中心,先对角相叠,再将剩下的对角相叠,然后用筷子抵住皮子中心,手掌相中心收拢就行。
3.5、广式云吞包法
皮子中心放上肉馅,随意把皮子往中间一捏就成型了。这个是最简单的,包出来的形状各式各样。平时最喜欢包的就是这种,而且速度相当快。
3.6、温州大馄饨包法
馄饨皮一端中间放馅,卷起来不留边,再把开口的两端合起来就完成了。夏至吃馄饨的由来和意义
1、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨,古人称其形“有如鸡卵,颇似天地浑沌之象”,而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌,开辟天地。
http://p0.qhimgs4.com/t01b787ed8919188933.webp
2、夏至吃了馄饨,游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过“三滚三冷”,见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。
3、夏至吃“馄饨拌面”,长寿。夏至这天吃馄饨时,有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免“疰夏”,用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。而夏至以后,正午太阳直射点逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,因此,民间又有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。馄饨放冰箱是冷冻还是冷藏
冷冻。
1、首先,把冰箱冷冻抽屉取出,晾干水汽,平铺上一层保鲜膜。注意,保鲜膜不要拉断,连筒一起放在旁边。然后,把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层,拿起放在旁边的膜筒再回铺一层,继续摆放,以此类推,让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜,拉断盖好。
http://p0.qhimgs4.com/t01b343c8c68da16295.webp
2、接下来就简单了,把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时,至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜,使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中,扎紧袋口,继续冷冻。这样,可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。
3、当然,如果你无法整理出一个完整的抽屉,也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘,将包好的馄饨整齐放好,包一层保鲜膜,直接放进去冷冻,待冻好放到保鲜袋里即可。
页:
[1]