夏天倍馋这菜，三元拌一盘，清凉解暑，一夏天都吃不够，顿顿光盘
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最近一直持续高温天，这时候来碗冰凉的凉菜最受欢迎了，如果这冰凉之外还有点Q爽弹牙、香辣开胃，当然更受欢迎了，这冰爽的凉粉就具有多方面的优点而受人们追捧。各地都有自己独有的凉粉，豌豆凉粉、大拉皮、米凉粉，而湖北人更喜欢一种用绿豆做的凉粉，绿豆具有清凉解暑、排毒养颜的功效，因此这带着淡淡绿色的绿豆凉粉更适合夏天吃。
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记得小时候，夏天家里的餐桌上常会有这样一盘拌绿豆凉粉，绿豆凉粉切成细条，里面放入嫩嫩的黄瓜丝，加入蒜泥和香辣的调味料，简单一拌就可以吃了。爽滑冰凉的凉粉和脆嫩的的黄瓜丝一起入口，吃起来唇齿留香，顿时暑气全消。有时候米饭都不吃，来碗凉粉就可以了。今天就买了条绿豆凉粉，按照妈妈以前的做法来凉拌它，吃起来还真有些记忆中妈妈的味道，好吃又过瘾。。。
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【红油素拌绿豆凉粉】 原料：绿豆凉粉2块黄瓜半根紫甘蓝1小块蒜3瓣红椒2个生抽2勺香醋2勺自制辣椒油盐适量 制作：1.准备好原材料；
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2.将绿豆凉粉切成条放入盘中；
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3.凉粉放上黄瓜丝；
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4.再放上紫甘蓝丝；
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5.加入适量的盐；
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6.倒入适量的生抽和香醋；
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7.在上面放上蒜末和红椒末；
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8.再浇淋上自制辣椒油，吃时拌均匀即可。
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小贴士：1.绿豆凉粉最后先用淡盐水泡一下，这样更卫生；2.放入的蔬菜丝可以按照个人喜好搭配，尽量选择色彩丰富的蔬菜；3.食材放入盘中，加入盐、醋、生抽和辣椒油等调味料拌均匀即可。
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