鳝鱼和它一起炒，滋补赛人参，常吃肾好肝好身体壮，错过了太可惜
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俗话说的好，“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，可见夏天吃鳝鱼的滋补功效。夏天的鳝鱼圆肥丰满，肉质鲜嫩，营养丰富，每100克鳝鱼肉中含蛋白质18克、脂肪1.4克，还含有钙、铁和多种维生素等营养成分，说吃它的滋补效果堪比人参一点也不为过。儿子就非常喜欢吃鳝鱼，因此家里时常会买着来吃。
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说起来吃鳝鱼对孩子很有益处，它富含DHA和EPA，也就是我们常说的“脑黄金”，多吃它不仅能使人更聪明，也对于中老人预防老年痴呆有所帮助；而鳝鱼中含有的“黄鳝鱼素”，具有降低和调节血糖的作用，因此特别适合中老人吃；黄鳝中还含有丰富的维生素A，对于人们保护视力都有所帮助。
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鳝鱼的做法多样，既可红烧、干煸、爆炒、油炸。。。既可宴客上菜肴，也可作为家常小炒菜。而今天呢，我将用它来搭配上夏季时令菜---韭菜薹一起炒，韭菜薹有自然香气味道略辛，具有韭菜同样的功效，但比起韭菜口感更香。这菜做法简单，简单的爆炒后韭菜薹的鲜香与鳝鱼的鲜嫩融合在一起，真的是鲜香又下饭，用它来下酒也一流，赶紧来尝尝吧。
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【韭菜薹爆鳝丝】 原料：鳝鱼2条韭菜薹1小把红椒1个姜丝1小把高度白酒2勺生抽2勺胡椒粉油盐适量 制作：1.准备好原材料；
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2.热锅凉油，放入鳝鱼丝进去爆香；
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3.爆炒至鳝鱼丝微微变色后加入姜丝翻炒；
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4.翻炒几下后烹入适量的高度白酒；
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5.再倒入适量的生抽烧煮一下；
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6.加入韭菜薹进去翻炒；
7.翻炒两下后加入红椒丝进去翻炒；
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8.最后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
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小贴士：1.鳝鱼买的时候可以让摊主帮助去骨，这样回来就可切成细丝；2.鳝鱼比较鲜，也比较腥，加入姜丝和高度白酒帮助去腥；3.加入调料汁稍煮一下鳝鱼丝，再加入韭菜薹和红椒丝进去翻炒，最后加盐等调味即可。
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