肘子怎么做好吃？饭店厨师教你个小窍门，做出正宗红烧肘子！
主料:肘子500g
配料:小油菜50g
小料:葱10g, 姜10g,蒜10g ,八角2g,干辣椒5g ,桂皮3g
调料:盐50g, 糖20g,鸡粉20g ,料酒35g,生抽35g, 湿淀粉适量,老抽适量
烹饪制作流程
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第1步 /
肘子剖开一边，去除大骨，将肘子打花刀，小油菜掰成片。
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第2步 /
肘子飞水，撇去浮沫。（冷水下锅） 肘子飞水之后捞出过洗净沥干。
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第3步 /
将肘子抹上老抽，放入七成热的的油锅中将肘子炸成枣红色，捞出沥油。
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第4步 /
净锅少油，加香料，烹料酒加汤加盐、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉调好味。
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第5步 /
用原汤勾芡淋在肘子上，油菜围边即可。
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第6步 /
成菜。
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