【酱香饼】有肉有汁有灵魂，这样摊饼厉害！
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曾经风靡全国大江南北的土家酱香饼，可以说是第一代街头网红食物了。这块“中国披萨”的风味关键，便是那一层神秘的酱香汁！今天，土家族姑娘为大家揭秘，如何做出咸香浓郁、辣而不燥的灵魂酱汁！饼上再刷一层肉酱，烙到滋滋冒油，一口大满足！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】用料酱汁葱 1根姜 2片蒜 3瓣洋葱 适量郫县豆瓣酱 5克黄豆酱 5克蒜蓉辣酱 5克白糖 3克五香粉 3克十三香 2克麻辣鲜 3克淀粉 适量色拉油 适量水 适量肉酱肉糜 200克姜 1片蒜 2瓣麻辣鲜 2克豆瓣酱 17克白糖 2克花椒油花椒粉 1克孜然粉 1克色拉油 适量撒料小葱 1根白芝麻 适量做法步骤
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1、制作面团。酵母粉、碱粉、泡打粉、白糖加入温水搅拌均匀，倒入面粉中，和成棉絮状，再揉成光滑洁白的面团，盖上保鲜膜醒到1.5倍大；
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2、调肉酱。肉糜、姜、蒜、麻辣鲜、豆瓣酱、白糖放入料理机，打成肉泥；
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3、做酱香汁。葱、姜、蒜、洋葱、白芝麻搅打成泥，加豆瓣酱、甜面酱、辣妹子辣酱、蒜蓉辣酱、五香粉、十三香、淀粉、油、水搅拌均匀，倒入锅内小火熬制，收至浓稠；
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4、面团整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合调制成花椒油，面团切出50克剂子，抹上花椒油，擀成厚薄均匀的圆形饼皮，刷一层肉泥；
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5、烙饼。油七成热时放入饼胚，带肉泥一面朝下，转小火烙到肉泥变色翻面，再烙半分钟，刷一层酱香汁，再撒入葱、白芝麻即可。
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