红糖桂圆戚风蛋糕
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此款戚风加入了红糖和桂圆，可以养血安神、润肤美容等多种功效。 是一款有营养又养生的蛋糕。 此配方适用于7寸戚风模具
By 徐京辉-用料桂圆肉 30g红糖 26g金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 105g清水 24g（泡桂圆）蛋黄 4个水 40g玉米油 40g蛋白 4个细砂糖 60g做法步骤
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1、准备好所有的材料
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2、桂圆肉先用清水泡数小时，泡透后，把水份挤掉，将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用
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3、鸡蛋分离，蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散（红糖要无大颗粒，才 能更好的融解）
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4、打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀
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5、搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀
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6、金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）
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7、用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
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8、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
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9、先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
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10、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
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11、打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
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12、取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
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13、第一次搅拌好的面糊状态
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14、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
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15、把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干，
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16、把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。
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17、预热好的烤箱中层160度烤50分钟。
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18、烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了。
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19、撰写制作步骤
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20、撰写制作步骤
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21、撰写制作步骤
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22、撰写制作步骤
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23、撰写制作步骤
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24、撰写制作步骤
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25、撰写制作步骤
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26、撰写制作步骤小贴士
泡桂圆干可以用朗姆酒 烘烤温度只是参考，请根据自己家的烤箱来调节
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