大厨透露私家秘籍!炒蘑菇多加这一料，煮饭都要多加一把米，下饭
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“孙大厨”叫孙中才，做了二十年厨师，曾在长沙有名的“老妈家庭厨房”做总厨十年，孙师傅这两年开始醉心食用菌，在蘑菇菜品研制上下了不少功夫，他能做出六十多道食用菌新菜，被长沙人称为“最会做蘑菇的人”。而孙师傅说他最擅长是食用菌菜的家庭做法，这也是受欢迎的主要原因。
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在长沙期间孙大厨特意做了几道蘑菇家常菜给小编品尝，现在逐一介绍给大家。这道菜叫“卜鲜菇炒肉”，是一道非常下饭的家庭菜，最简单易学，几乎人人都可以做。
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卜鲜菇也叫“荷叶菇”，是一种药食同源的食用菌，口感鲜嫩脆滑，适合炒肉、煲汤、凉拌。孙大厨选用的卜鲜菇是超市买的大后方袋装鲜菇，一袋实物120克，只需要9元钱。
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具体做法是先将卜鲜菇洗净，再过水略焯一下备用。
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在锅底放油，先把姜蒜煸炒香。
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然后把切片的五花肉放入锅里煸炒。
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再倒入焯水过的卜鲜菇翻炒。
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加入各种佐料翻炒几下，可以口味略重一些。
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最后加入小香葱就可以出勺了。这菜的特点是香滑，滋味入味，特别适合配吃米饭细嚼慢咽，不自觉就会多吃一点。
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