梦洁 发表于 2018-7-22 11:33:57

5种生煎包的做法,有肉有菜有主食,早餐必备!自己在家做也不难


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【三鲜生煎包】 原料:肉馅香菇冬笋面粉 制作:1.发酵粉温水调和,面粉放入容器中;2.将它们揉成光滑的面团,饧上20分钟;3.准备好原材料;4.肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料,沿着一个方向搅拌上劲;5.加入香菇丁和笋丁;6.再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;7.准备包时再加入小葱末拌均匀;8.这时面团也发制好了;
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6.准备包时再加入小葱末拌均匀;9.面团擀成长条后分割成小剂子;10.擀成圆片;11.包入馅料;12.这样小煎包就完成了;13.码放在平底锅中,倒入适量的水和油;14.盖上盖,先大火煎,看到包子慢慢的膨胀,待里面的水分完时,转为小火煎;15.当底面煎至金黄时,放入小葱末;16.直接端上桌了。
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【瓠子肉馅生煎包】 原料:肉馅瓠子面粉 制作:1.将发酵粉放入温水中化开,加入面粉中和面;2.和成光滑的面团后盖上盖室温下发酵;3.肉馅中加入盐、生姜粉花椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;4.瓠子刨成细丝;5.加入盐腌制一下;6.将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中;7.加入芝麻香味和少许胡椒粉;8.顺着刚才方向搅拌上劲即可;
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9.面团发酵好后放在案板上滚圆;10.搓成长条后切成大小相同的剂子;11.擀成圆片,包入馅料;12.左手托起圆片,右手拧起边向内折叠直到合拢;13.将所有的小包子就包好了;14.热锅少油,将小包子放入里面,微微煎一下再加入适量的水;15.加盖煮上两、三分钟;16.揭开盖,小火慢慢煎,直到水分完全蒸发,壳底煎至金黄即可。
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【莲藕肉馅生煎小包】 原料:面粉全麦粉肉馅莲藕 制作:1.将面粉和全麦粉混合放入盆中,加入发酵粉,再加入适量的水;2.慢慢的混合成光滑的面团,加盖放在一边饧上十分钟;3.肉馅中加入适量的盐、淀粉和生姜粉、料酒,顺着一个方向搅拌上劲,静置几分分钟;4。再加入藕细末和少许盐搅拌均匀;5.最后放入小葱末拌均匀;
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6.饧好的面团分割成大小相同的剂子;7.将它擀成圆片,包入调制好的莲子肉馅;8.右手拧起圆边向内折叠,直至最后封口;9.这样将所有的生煎小包包好;10.将包好的小包放入锅中,先加入少许油煎上一分钟;11.再倒入刚没过包子底部四分之一的水,加盖焖煮3分钟;12.待到水分完全挥发,再小火慢慢煎,将底部煎至金黄即可出锅。
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【红萝卜生煎小包】 原料:肉馅红萝卜面粉 制作:1.酵母粉放入温水中搅拌均匀,将它和面;2.和成光滑的面团中后加盖发酵;3.肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉和五香粉,顺着一个方向搅拌上劲;4.将红萝卜丝放入,再加入适量的盐和胡椒粉、香油,顺着刚才的方向搅拌;5.发酵好的面团分割成大小相同的小剂子;
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6.将它擀成圆片;7.将拌好的红萝卜馅料放入其中;8.一边向里折一边转,最后将收口捏紧;9.烧热锅,放入适量的油,将包好的包子整齐的摆放在锅中先煎一下;10.再放入没过包子四分之一处的水;11.加盖慢慢的将包子汽熟后;12。再揭开盖,小火将包子煎到底部金黄即可。
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【四季豆肉馅汽水包】 原料:自发面粉肉馅四季豆 制作:1.自发面粉加入适量的水,和成光滑的面团;2.加盖放入室温中发酵;3.烧锅水,加入几滴油和盐,放入四季豆进去焯煮;4.焯煮到四季豆八、九成熟后即可;5.肉馅中加入盐、姜末、料酒和胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲;6.将四季豆切成细末备用;7.将四季豆放入肉馅中,再加入适量盐和香油;
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8.拌均匀备用;9.面团发酵到1.5---2倍大;10.将面团放在案板上揉好后分割成大小相同的面团,饧上五分钟;11.将面团擀成圆片,包入四季豆肉末馅料;12.将它们团成包子后按压成平;13热锅少许油,下入包子先煎一下;14.再放入适量的水;15.加盖先将包子用水汽煮熟,约3分钟;16.再揭开盖,这时水分会慢慢的完全蒸发,小火慢慢煎至两面金黄即可。
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