蒸肉糕蒸多久为宜
一、蒸肉糕蒸多久为宜二、蒸肉糕的家常做法三、蒸肉糕的相关注意事项蒸肉糕蒸多久为宜1、蒸肉糕蒸多久为宜
原料:五花肉馅400克,鸡蛋3只,盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克。
做法:
1.1、取1只鸡蛋磕入盆内打散,加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲,倒入方盒中抹平,入笼大火蒸30分钟,取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散,均匀地抹在肉糕表面,入笼再蒸5分钟,取出。
1.2、将肉糕切片,码入碗中,入笼再蒸5分钟,取出装盘即可。
1.3、另外一种做法:将肉糕放入汤中(最好为肉汤,并且已经做好),与汤一起煮沸即可。也可与肉、青菜放在一起做汤,调料:盐味精、葱花、湿淀粉(加入可使汤更加粘稠、鲜美)。
2、蒸肉糕的营养价值和特色
2.1、营养价值:猪肉补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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2.2、菜品特色:肉皮通常指猪肉的皮,富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白.爱美的女性朋友可多吃。
3、肉糕是哪里的特产
肉糕是湖北东部地区的一种特色传统糕类食品,由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜,其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色,不仅好看,而且味道鲜美。蒸肉糕的家常做法
食材:瘦猪肉50g,鸡蛋1个,玉米淀粉5g,芝麻酱3g。
做法:
1、准备食材:瘦猪肉50g,鸡蛋1个,玉米淀粉5g,芝麻酱3g。
2、将猪肉切成小块。
PS:做午餐肉最好选择梅肉,如果买不到的话可以用里脊肉代替,最好再加一点肥肉,因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面,这样做成的午餐肉口感不会发柴。
3、将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
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4、看肉馅搅拌好之后,变得非常细腻了。
5、搅拌肉馅的同时,把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀,变成稀一点的酱汁。
6、在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。
7、放入适量的玉米淀粉。
8、用筷子将肉泥混合均匀,一边搅拌一边加入30g清水。
9、想要把这四样食材混合到一起,如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套,用手将食材抓匀,就非常方便了。
10、在碗的内壁上刷上少许油防粘。
11、放入搅好的肉泥,然后用勺子背将表面压实并抹平。
1.2、在肉泥上直接打上一个鸡蛋。
13、将蒸锅中的水烧开,再放入蒸肉糕,蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
14、蒸肉糕蒸好后,稍微晾凉后,就可以轻松脱模,再切成小块就可以给宝宝享用啦!肉糕的相关注意事项
1、蒸肉糕是老幼、久病、产后及身体虚弱者的滋补品。
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2、用高压锅蒸的时候水超过米一厘米左右为宜。
3、在磨具中涂少许香油是为了倒出来的时候方便,防止糯米粘着不容易出模。
4、蒸肉糕可以根据自己的喜欢做成多种造型,没有模具直接压平切成小块形状。
5、由于蒸肉糕热的时候烫手不方便制作造型,要冷却后再做,吃的时候要蒸热吃。
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