南瓜苗可以炝炒和凉拌，口感一样鲜香脆嫩，色泽碧绿
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清炒南瓜苗
清炒南瓜苗的做法大蒜切碎，热锅下油下蒜蓉爆香，下南瓜苗煸炒。炒软了以后用盐鸡精味淋调味即可。
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素炒南瓜苗
素炒南瓜苗的做法这是今年的第一茬南瓜苗，很嫩绿，南瓜苗叶子沿着顶端，把表面的绒毛慢慢的撕掉，掐成合适入口的长度，这一次的南瓜叶子很嫩很软，可以保留，要是南瓜叶子颜色墨绿，手感比较硬，就不要了，南瓜苗的茎部用同样的方法处理干净绒毛，茎部比较老的可以直接扔掉。南瓜苗全部处理干净，用水反复清洗叶子上的碎绒毛，蒜米和辣椒切碎。稍稍沥干一下水，这样煮的时候不会有太多水分，吃起来甜甜的。烧热油锅，放入蒜米和辣椒翻炒一下，可不要炒焦了，炒青菜我喜欢用直径大而且深度高的铁锅，翻炒起来比较轻松。锅里倒入南瓜苗翻炒一下，南瓜苗看着份量挺多的，炒焉以后就没多少了，南瓜苗翻炒到颜色变深，体积缩小，这个时候加盐和蚝油调味，翻炒到盐融化就可以装盘出锅端上桌了，南瓜苗有一定的甜味，不需要额外加鸡精了。
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蚝油南瓜苗
蚝油南瓜苗的做法将南瓜藤去除老叶，像摘豆角一样撕去表皮绒毛，准备葱蒜辣椒，有少许撕不掉的绒毛用水多洗几次。将葱蒜辣椒切好，锅内倒植物油后放入葱蒜辣椒爆香。将洗净的南瓜藤倒入锅内快速翻炒，翻炒过程中加少许食盐和蚝油，南瓜藤炒熟后出锅即可。
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炝拌南瓜苗
炝拌南瓜苗的做法南瓜花切去老的一段，长的择短，洗净沥水。在沸水中焯烫1到两分钟至断生，捞出沥干水分，装盘中。锅中倒入适量花生油烧至5层热，放蒜片、干辣椒炝香，关火!加盐、糖、味精拌匀淋入南瓜苗上拌匀即可。
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凉拌南瓜苗
凉拌南瓜苗的做法把摘好洗净的南瓜苗先焯水烫熟，注意不要烫过了，烫过了就软掉不爽脆了，所以水开了下南瓜苗等水再次沸腾起来大概一分钟左右就可以关火捞起来了!这一步忘记拍下来了!其实就是把烫熟的南瓜苗捞起后用个大盘子装着，再把香菜放入，倒入适量的香油拌匀待用!把剁好的辣椒和蒜末准备好，锅烧热放适量食用油，油热把辣椒蒜末爆出味道，关火放生抽拌匀一下就可以了!把爆好的辣椒蒜末倒入待用的南瓜苗里，拌好就可以直接装盘啦!
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