这才是酱黄瓜最好吃的做法
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用这种方法腌的酱黄瓜口感清脆，味道咸鲜，用来就着喝白粥或吃面条别提多爽口了。
By 静谈食者用料小黄瓜 2.5kg青辣椒 适量红辣椒 适量姜 适量蒜 适量花椒 30g八角 两个桂皮 一小块香叶 两片酱油 250g白糖 15g盐 50g凉开水 150g做法步骤
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1、小黄瓜洗净晾干表层水分，用它来腌酱黄瓜入味好吃又便宜。
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2、鲜辣椒洗净放在通风的地方晾干。
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3、大蒜瓣切片，生姜切片。
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4、取一个干净无水的盆，放进晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片。撒上盐，杀水
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5、在杀水的过程中隔段时间把盆子里的食材颠动几次，一直腌到黄瓜软塌出水，约腌4小时左右。
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6、压出黄瓜里残余的水分，挤压后的黄瓜更脆更入味
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7、锅里烧油放花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。
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8、接着倒进入250克酱油，150克清水，15克白糖，搅匀后煮开。
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9、汤汁煮开放凉后倒进盛有黄瓜等食材的盆里，用干净筷子翻拌均匀。
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10、十几个小时后黄瓜就入味了。小贴士
晾干后把辣椒切开方便入味。 腌酱黄瓜放大蒜和生姜可以提味，口感清爽。 酱汁只要不蘸生水还可以再次用来腌咸菜，一般用两次后酱汁味道就清淡了。
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