懒猪儿 发表于 2018-5-19 17:54:52

教你在家做锅贴,比饺子省事又好吃,这么做又香又脆,好吃停不了


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周末儿子在家,说老师给他们布置了劳动课的作业,要学会做道主食。我问他那你想做啥,他说:“好吃不过饺子,包饺子吧”。说实话作为南方人并不擅长包饺子,而且我自己也向别人学过,还是觉得不好看,所以饺子,我这个师傅并不在行,突然灵机一动,跟孩子说,你学做锅贴吧,它比饺子更简单,也还更好吃。
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说起锅贴,就是不用封口的饺子,平时我们包的饺子都是不漏口全部封紧的,而锅贴是两头不用封口,馅料露出来的;而锅贴是需要在锅中煎出来的,而饺子一般都是煮出来的(如果用煎,我们会称为煎饺,而不是锅贴)。相同是两者的馅料是一样的,按照个人口味随意调整。
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我个人更喜欢吃锅贴,特别是那一层焦黄酥脆的底,每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候,那层金黄焦脆的底就成了检验锅贴成功的标准之一。今天锅贴是用的虫草花木耳三鲜馅料,用虫草花入馅也是第一次尝试,没想到不仅味道好鲜,而且色泽也很好好看。吃锅贴时儿子特别开心,毕竟这是他第一次尝试做锅贴,看来所有人都一样,对于自己劳动成果最心满意足。。。
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【虫草花木耳三鲜锅贴】 原料:肉馅1小碗虫草花1小盘木耳小把饺子皮1打姜末1小勺料酒胡椒粉油盐适量 制作:1.准备好原材料;
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2.肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲,微微腌制一下;
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3.加入切成细末的虫草花和黑木耳丝;
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4.加入少许盐和橄榄油;
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5.顺着刚才的方向搅拌均匀;
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6.将一团馅料放入饺子皮中间;
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7.将饺子皮的中间部分按压紧;
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8.将锅贴全部制作好;
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9.热锅少许油,放入锅贴进去煎一下;
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10.再加入少许水;
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11.加盖焖煮三分钟;
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12.开锅收汁,小火煎至锅贴底焦黄即可。
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小贴士:1.先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味,再混合虫草花和木耳馅料,加入少许盐和油,顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀;2.锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口,饺子必须全部包严实;3.热锅凉油,放入锅贴先煎一下,再加入水汽熟,最后将它底部煎至金黄即可。
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