蒸鸡蛋羹可以放牛奶吗
1、蒸鸡蛋羹可以放牛奶吗
目前说法不一。多数意见倾向于可以同食,但鸡蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶,一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食,因为两者都是优质的高蛋白食品,同食有利于增强体质及病后恢复,并建议与一些主食同食,使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。
牛奶和糖一起加热,糖会产生一种物质破坏牛奶的营养,阻止人体吸收营养。有营养的话。。显然是有营养的(牛奶,鸡蛋都是高蛋白),虽然加热会破坏牛奶中的一些营养不过,即使是小孩子,也不可营养过剩,那对身体是不好的。
2、鸡蛋羹的营养价值
2.1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。
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2.2、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。
2.3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
2.4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2.5、鸡蛋中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
2.6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
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3、鸡蛋羹怎么蒸
3.1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
3.2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3.3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
3.4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。吃鸡蛋羹的好处
1、减肥
鸡蛋的营养价值高,蛋白质含量高,但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低,所以很多减肥餐中都配有水煮蛋,吃点鸡蛋不用怕发胖,还能补充人体所需要的营养。
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2、补充营养
鸡蛋有着丰富的优质蛋白质,而且好消化吸收,所以适宜作为一种营养食物,身体不适,或者术后,小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
3、保护视力
鸡蛋含有大量的维生素A,叶黄素,玉米黄素,这些维生素都是有益于眼睛的,可以保护眼睛。
4、提高注意力,增强记忆力
鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素,这些都是对大脑有益的营养成分,还含有丰富的胆碱,有助于记忆力的提高并提高注意力,所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋。蒸鸡蛋羹的技巧
1、蛋液一定要打匀,不能用力过猛,不能转圈打,要横向或者纵向打,否则蛋羹颜色黄白相间,卖相很不好看;
2、加水的时候不要加生水,可以添加温开水或者凉白开;
3、蛋液跟水的比例要掌握好,月越多蛋羹越嫩,一般为1:2或者1:3即可;
4、蒸之前一定要把蛋液过滤下,将起泡过滤掉;
5、上锅之前要保证锅里的水是烧开的,并且要加上盖子或者保鲜膜,避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
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