这样的酸汤，才能泡出最美味的肥牛！
肥牛："放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。
而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，
不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，
营养更丰富，更易于人体的吸收。金针菇性寒，锌含量较高，还是高钾低钠食品，可防治高血压，适宜于生长发育、术后、病后调养的人，对老年人也有益。
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材料：肥牛片，金针菇，青菜，西红柿，
泡椒，醋，黄椒酱，姜蒜葱，花椒。
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锅内烧水，将洗好的金针菇和青菜烫熟捞起备用。
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锅内加油，倒入姜蒜葱，切碎的泡椒，炒出香味。
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加入西红柿炒软，加入适量清水烧开。
在锅内加入黄椒酱，二勺醋，适量盐，一大勺泡椒水。
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加入肥牛烫熟捞起，铺在金针菇上。
（大火烧开肥牛变色即可，烫太熟口感就不好了）
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倒入汤汁。
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另起锅，油烧热，加入花椒炒出香味，
丢掉花椒，热油淋在肥牛面上，撒上葱花。
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小贴士
1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫，刚煮熟就捞出，
因为最后还要把肥牛下锅，煮久了肉会老。
2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味，
开水可以换成高汤。
其实很简单是不？
只是要多点耐心，多点细心，
看你愿不愿意咯。
这就是我的酸汤肥牛
现在变成我们的啦，希望你喜欢。
快点做起来吧，记得回来交作业哈，
做得好的小伙伴可是有奖励的哈！
●End●
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让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
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