教你做鲜花牡丹饼
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用料:
面粉 720g(220g+200g+300g)
猪油(或黄油) 175g(100g+75g)
水 75g
牡丹花瓣 500g
白糖 250g
蜂蜜 100g
花生 100g
糯米粉 100g
蛋液 少许
芝麻 少许
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1、牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖蜂蜜混合打成牡丹花酱(用研磨杯打碎的，比较省事省力效果也不错)
2、300g面粉与100g糯米粉炒熟
3、花生烤熟后剥皮、捣碎，将牡丹酱、熟粉粉们和花生碎拌匀成干湿得当的馅儿
4、水油皮(220g面粉+75g水+75g油)，酥皮(200g面粉+100g油)，两种不同的面团分别和面，面团最好要有一定的筋度，可能会有点费力，但是有筋度的面团整形更容易、烤成型后更好看一些，口感也更佳。有面包机或者厨师机的小伙伴可以用面包机 和面程序，效果很好的，面团和好后包上保鲜膜醒面备用
5、水油皮分成每个22g的小剂子，酥皮每个20g;水油皮剂子擀成圆形薄片，像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团;然后按扁成片，从一侧卷起卷成卷儿;擀成长方形片，像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后，擀片;牡丹饼皮擀片后备用
6、每个牡丹饼的皮包入50g牡丹花馅儿(皮和馅儿的比例为1:1即可)用虎口收紧，团成团。按扁，整形装盘。
7、烤箱200度预热10分钟，同时在牡丹饼表面刷成薄薄的蛋液，加少许芝麻。上下火，180度22分钟(可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间)
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