温柔一刀 发表于 2017-8-18 17:18:55

怎么能让海带变软?干海带怎么做才能变软

海带它有一个缺点就是不易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。硬硬的海带,不仅口感不好,还影响孩子们的食用和消化,那么有什么办法能使海带变软呢?

海带的简介
海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带是一种营养价值很高的蔬菜,有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。它生长于水温较低的海中,分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和俄罗斯太平洋地区沿岩。中国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。
海带的营养成分
每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸16毫克,能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。所以经常食用海带对身体有很多好处。
可是海带它有一个缺点就是不易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。硬硬的海带,不仅口感不好,还影响孩子们的食用和消化,那么有什么办法能使海带变软呢?
让海带变软的小窍门
1、把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。
2、用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。
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