胡八一 发表于 2017-8-13 17:12:03

茶树菇老鸭汤的做法 茶树菇食谱

茶树菇的功效与作用
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达1955%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占249%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为1686%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
1:防癌抗癌,茶树菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”;
2:缓解小儿尿床,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效;
3:抗衰老,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用;
4:茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。
5:茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃,具有增强免疫的作用;
茶树菇食谱
茶树菇烧肉
原料:五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。
做法:
1:五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊;
2:冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色;
3:放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;
4:放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟;
5:放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
茶树菇老鸭汤
口味:口味浓香,鲜香四溢;
主要材料:茶树菇20克,干蘑菇10克,老鸭1只,春笋2段,火腿20克;
调味料:精盐2小匙,味精1小匙,葱花适量;
1:茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用;
2:春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段;
3:将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散;
4:将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时;
5:3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。
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