思念 发表于 2017-8-13 17:07:03

最好吃的豆腐做法大全

最好吃的豆腐做法大全
麻婆豆腐
主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;
配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
制作步骤:1、准备食材。
2、先把豆腐切成2厘米见方的叮。
3、在清水里放少许盐。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、然后捞出备用。
7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黄酒炒匀。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
16、然后放入适量的酱油。
17、用盐调味。
18、然后下入豆腐煮开。
16、豆腐煮大约3-5分钟。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
鱼头豆腐汤
材料准备:鱼头一个,豆腐两块,菜心8两,盐一勺半,料酒一勺。
制作步骤:
1、开点火用姜擦一下锅关火。
2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来(注:还不要放油,因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干,这样一会煎就不会爆锅,爆得厉害也不会油到处喷了,鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了)鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3、锅里下油爆香几片姜。
4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。
5、加足水加少许料酒大火煮开。
6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块放进去同煮。
7、煮开火转中火熬1个小时。
8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。
番茄豆腐
材料准备:主料:番茄1个,老豆腐500克。
调料:葱2根,盐、鸡精各适量,生抽10克。
制作步骤:1、准备好原材料。
2、番茄划十字花刀,放入沸水中略焯捞出去皮。
3、去了皮的番茄切成片,葱切长段。
4、豆腐洗净,切成长块备用。
5、取不粘锅,加油烧热放入豆腐块。
6、将豆腐煎至两面焦黄,捞出沥油。
7、炒锅加油烧热,放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐块一起炒。
9、加盐调味。
10、再加入生抽。
11、盖上锅盖小火焖5分钟。
12、加鸡精炒匀。
13、再加入葱段炒匀装盘。
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