丫丫 发表于 2017-3-15 17:41:15

鸡蛋灌饼是怎样的?鸡蛋灌饼的做法


鸡蛋灌饼是怎样的?
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
相传,鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做,喜爱和街坊四邻打牌下棋,有一次家中没做饭,可是打牌时间快到了,无奈,他就煎了一张饼,打了个鸡蛋,卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼制作:
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。



madasan 发表于 2017-3-15 19:06:50

{:5_118:}

ngyzz 发表于 2017-3-15 19:31:05

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cartoonboy 发表于 2017-3-15 21:06:40

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闲逛一下 发表于 2017-3-15 21:31:06

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crazy88 发表于 2017-3-16 00:13:43

感谢分享{:5_118:}发帖辛苦
这个论坛真的不错,应该好好珍惜

zf7128 发表于 2017-3-16 08:18:58

dddddddddddddd

zhuxinxin823 发表于 2017-3-16 08:51:26

{:5_124:}

qlc0000 发表于 2017-3-16 09:05:52

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lysdyzyzz 发表于 2017-3-16 09:19:10

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