守护天使 发表于 2017-1-31 00:12:34

重庆小面是什么?重庆小面的做法


重庆小面是什么?
小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃荆面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。
重庆小面的做法
主料:面条(生)。
辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜。
调料:酱油、辣椒油、鸡精。
做法
1、把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花。
2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。
3、锅中加清水烧开。
4、水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。
5、趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
6、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
7、看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。
8、把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。


lxl88 发表于 2017-1-31 00:17:15

A随缘A 发表于 2017-1-31 07:19:38

感谢分享

supercyr 发表于 2017-1-31 09:39:51

{:5_113:}

sl_star 发表于 2017-1-31 10:28:59

感谢分享!!

cartoonboy 发表于 2017-1-31 13:27:17

看看呗

可爱的笨笨熊 发表于 2017-1-31 15:35:08

感谢分享

lysdyzyzz 发表于 2017-1-31 20:02:10

{:5_125:}

超人太会飞 发表于 2017-1-31 20:05:08

{:5_115:}

xumin 发表于 2017-1-31 21:08:36

{:5_122:}
页: [1] 2
查看完整版本: 重庆小面是什么?重庆小面的做法

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com