丫丫 发表于 2017-1-21 23:07:51

金糕是什么?金糕怎么做?


金糕是什么?
金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂为主料,佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外,还可撒上白糖,或与梨丝拌着吃,酸甜绵软,味美可口。
金糕始于清代,原叫山楂糕。在百多年前的一天,吃腻了山珍海味的慈禧太后,突然心血来潮点名要吃此物解馋,宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工,做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄,慈禧品尝后极为喜爱,不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加,更是爱极了这为皇家所专用的金色,于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买,以至于一时间金糕竟供不应求,名震北京城。
金糕怎么做?
原料:红果500克,白糖350克,桂花酱5克,淀粉7.5克。
制作及食用过程:1、用清水将红果洗净,放入铜锅中,注入清水,上火煮10分钟后,捞出红果擦过细罗,去掉皮和籽,和桂花酱一起放入盆中备用。
2、将150克清水注入铜锅中,加入白糖,上火烧开,熬15分钟即可。同时将淀粉放入另一铜锅中,注入50克清水,上火烧开至淀粉溶化。
3、将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中,趁热急速朝一个方向搅拌均匀,再倒入化开的淀粉水,再搅拌均匀。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平,盖上一张薄油纸。晾凉后切成5分见方的块,码在盘中即可。


wzf0890 发表于 2017-1-21 23:26:05

{:5_118:}{:5_118:}{:5_118:}

ydd528717 发表于 2017-1-22 08:52:23

{:5_131:}

qlc0000 发表于 2017-1-22 09:09:48

{:5_126:}

xumin 发表于 2017-1-22 11:11:59

{:5_126:}

A随缘A 发表于 2017-1-22 11:35:20

感谢分享

zhb327422 发表于 2017-1-22 12:23:30

{:5_131:}

猛龙过江 发表于 2017-1-22 15:00:14

好看不

ngyzz 发表于 2017-1-22 16:56:24

{:5_130:}

lysdyzyzz 发表于 2017-1-22 19:10:31

{:5_125:}
页: [1] 2 3
查看完整版本: 金糕是什么?金糕怎么做?

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com