绿豆糕的简介绿豆糕的做法

小南瓜 发表于 2016-10-19 11:12:42

绿豆糕的简介
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆糕的做法
配料比例：绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
制作方法
顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

xiaoheng314 发表于 2016-10-20 13:57:20

谢谢分享

cash007 发表于 2016-10-20 17:37:37

谢谢分享

叶子、 发表于 2016-10-20 23:32:01

{:5_113:}

里维斯 发表于 2016-10-21 17:37:16

多谢娘子磨豆腐

yuyuv 发表于 2016-10-21 20:01:16

{:5_118:}

春天里的泪 发表于 2016-10-26 16:48:25

{:5_113:}

我是丫头 发表于 2016-10-26 16:56:45

看看吧…

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