韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法

烂泥发表于 2015-9-5 10:22:45

韭菜盒子的做法
原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法：
1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；
3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；
7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；
韭菜盒子，就是老北京人俗称的“烙盒子”，因为最初多用的馅是韭菜，所以称“韭菜盒子”。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

xumin 发表于 2015-9-8 14:23:23

沙发

kulou5267 发表于 2015-11-8 12:34:35

很好很不错支持楼主

xiaodaigua 发表于 2016-5-11 23:19:38

{:5_129:}

里维斯 发表于 2016-5-11 23:37:55

多谢娘子磨豆腐

itbear 发表于 2016-5-21 20:09:37

好好好

lda1174 发表于 2016-6-3 00:42:06

予人玫瑰，手留余香

是否还记得我 发表于 2016-6-27 07:43:01

{:5_119:}

黑暗旋律 发表于 2017-2-20 15:29:57

{:5_113:}{:5_113:}{:5_113:}

黑暗旋律 发表于 2017-2-20 15:39:00

{:5_113:}{:5_113:}{:5_113:}{:5_113:}

页: [1] 2

南瓜园's Archiver

韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法