水馒头是什么？水馒头的做法

烂泥发表于 2014-8-2 17:04:54

水馒头是什么？
水馒头是一种日式清凉糕点，和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，数夏季凉点中佳品。
水馒头的做法
做法一
材料：A、琼脂4公克，水150㏄。B、细砂糖50公克，水麦芽20公克。C、蕨粉25公克，水100㏄D、桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克。
做法
锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。
先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。食用前再将水馒头扣出即可。
做法二
把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里。开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火。在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去
在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）。冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~
PS：还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。

好丑好丑！！ 发表于 2014-8-2 21:34:58

目测这个沙发绝不孤独

cartoonboy 发表于 2014-8-4 19:24:32

看看呗

yangyangf430 发表于 2014-8-5 18:56:04

谢谢楼主分享

qzaili521119 发表于 2014-8-9 21:46:39

{:5_128:}

zhanghaishan 发表于 2014-8-12 10:17:47

非常感谢！

sm1130 发表于 2015-1-12 11:54:23

谢谢分享

sm1130 发表于 2015-1-13 16:01:20

Cool

章斗0016 发表于 2015-1-15 07:29:27

这么强,支持楼主，佩服

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这里的我们素不相识，却因几句感同身受的话为别人也为自己心疼

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heroachilles 发表于 2015-1-18 10:33:17

顶一个

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