那山那水那事 发表于 2012-1-14 10:32:44

黄油曲奇

配方参考子瑜妈妈的黄油曲奇,她的量是可以做1炉,我增加了用量,烤了2炉,烤好以后,看着曲奇漂亮的花纹,实在是爱不释手。更棒的是,曲奇香甜好吃,搭配牛奶,奶茶,咖啡都很棒,所以,我时常溜到厨房里,捞几块饼干塞嘴巴里闪人,1瓶小曲奇很快就见底了.....

曲奇应该在炎热的季节做会比较好,易挤出易造型。现在这个季节做曲奇有点小困难,因为温度低,面糊经常会因为黄油的存在而凝结,所以,当我争分夺秒的烤完一炉后,还剩下的面糊已经有点儿硬了,那我索性再添加些蔓越莓干,擀薄用模具做了些小饼干也一样香脆好吃。



原料:

黄油130克、糖粉65克、细砂糖35克、全蛋液50克、低筋面粉200克、香草精6滴、盐1克。

做法:

1、黄油切小丁室温软化后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大。(这个季节黄油很难软化,我的方法是,烤箱预热100度左右关掉,把黄油盆放进去不到1分钟拿出,这时候黄油就很软了)



2、分次加入糖粉搅打均匀(第一次加入打匀后再加入第二次继续打)分次加入细砂糖打匀,分次加入蛋液打匀。(一定要分二次以上加入,否则会造成油水分离无法打发)



3、洒入一点点盐,滴3滴香草精打匀后,筛入低筋面粉用刮刀拌匀。



4、迅速装入裱花袋中,用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型(也可以是直条型或S型,随自己喜欢),烤箱预热170度,约15分钟(这个需要自己看牢,各家烤箱温度不一,只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了。



没用完的曲奇糊可以放入冰箱冷藏30分钟后,在案板上洒少许面粉擀成1厘米左右的厚片用模具刻出形状烤熟即可。

小女人芮芮 发表于 2012-1-14 13:23:44

这帖子不错,写的还算简明扼要

环佩空归 发表于 2012-1-14 16:16:16

这帖子要求加精,精上加精!!!

多利 发表于 2014-3-13 19:54:04

{:5_130:}

dj97258807 发表于 2014-6-7 13:21:27

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bangkok1205 发表于 2016-2-6 09:39:41

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