上海伟雅 发表于 2012-1-12 10:34:43

清蒸湖蟹&姜末糖醋汁

每次吃蟹,那餐饭一定是用时最长的,吃蟹确实有点儿麻烦,但却因为小小的麻烦,增添了乐趣,好像就如那鸡鸭鱼肉之类,一口一块,几口就吃光,哪能更深刻的体会到食物的美味与应景呢?所谓应景,也不过是趁着这个时节借了吃蟹的名义,来一杯小酒,边吃蟹,边尽情的聊尽家长里短。中秋佳节时,很多人一定会选择来只螃蟹,但那几天的螃蟹实在是不够肥美不够壮实,不似现在,挑些个肚厚腿壮的螃蟹回来,蒸熟了一掀盖子,满眼金灿灿的蟹黄.....

螃蟹好吃,但其性寒,故需温热的生姜辅佐以去寒气,细细的将姜切丝切末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀,这便是我最爱的姜末糖醋汁,中和了生姜的辣味,甜味则加深了螃蟹的鲜美,以及柔和了米醋的酸味,蘸上一口,便深深的陶醉。

当然,凡事有度,如螃蟹之美味,亦不能多食,最好别超过2只,以免反伤身,得不偿失。





原料:湖蟹、生姜。

调料:双鱼米醋(我只爱吃这个醋)、白糖。

做法:

1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右;

2、如上图所示,取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;



3、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。





另:

尽量避免和螃蟹同时食用的食物:1,柿子(含鞣质,易致肠痉挛)2,橘子(聚湿生痰,致腹痛腹胀)3,大枣(含维C,化学反应降低营养价值)4,甜瓜(寒性,易致腹泻)5,茄子(寒性,伤肠胃)6,石榴(腹痛恶心呕吐)7,死蟹(组氧酸分解产生有毒物质组胺)。

那山那水那事 发表于 2012-1-12 13:47:40

这下可有的玩喽。。。。丫 (X_X) 丫

小女人芮芮 发表于 2012-1-12 16:30:41

这样的帖子,一定要顶起来。。。。

愚人先谈 发表于 2012-1-12 19:36:36

真不错,我要哈哈              

shibuya 发表于 2014-5-11 12:06:38

{:5_117:}

dj97258807 发表于 2014-6-6 20:57:42

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