红烧茄子，制作窍门告诉你，学会后你也能做出饭店的味道！

┆死┆ 发表于 2011-12-27 03:09:30

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茄子在我们日常购买的蔬菜中是比较常见的了，很多人也都会用它来制作菜肴，今天我要和大家说的就是红烧茄子，相信很多人都在家里制作过这道菜，但是多数人苦于没掌握窍门而做的不如饭店里香，下面我就将厨师一般不会告诉你的窍门分享给大家，学会后你也能做出美味的红烧茄子，好了话不多说上菜谱
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原料：圆茄子、青椒、西红柿、大葱、大蒜、淀粉、生粉
调料：盐、味精、酱油、糖
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制作方法：第一，圆茄子去皮切成小块，青椒洗净切成菱形片，西红柿去皮切成小块，大蒜去皮拍碎，大葱切成葱花备用
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第二，锅上火加入宽油烧热，茄子表面撒一层淀粉，等油到7成的时候下锅将茄子炸熟捞出，找一个碗里面加入葱、蒜、酱油、盐、味精、少许糖、生粉调匀，锅中加入底油下青椒片、西红柿、茄子大火翻炒、然后将料汁对匀直接倒入锅中大火翻锅至芡汁均匀的裹在菜上出锅前撒少许的生蒜即可装盘
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要点：茄子裹淀粉炸不容易窝油，提前调好芡汁出品的时候茄子不会榻，口感更好。

┆死┆ 发表于 2011-12-27 03:10:52

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qingdongyu 发表于 2011-12-27 07:27:23

xianwei0906 发表于 2011-12-27 11:48:00

地板

洞庭老怪 发表于 2011-12-27 17:37:50

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old6six 发表于 2011-12-28 10:21:03

阿若哥啊。当年偶像哈哈。

youshihou 发表于 2011-12-28 17:52:36

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顺风-成 发表于 2012-3-9 07:51:17

看看

花差花差小宝 发表于 2015-5-19 15:36:09

经典，收藏下，谢谢！

771205937 发表于 2015-5-19 16:25:00

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