不就作家么 发表于 2011-9-1 18:57:25

香酥薯球--年菜系列

【材料】

土豆   培根   洋葱   胡萝卜   豌豆   面粉   蛋液    面包糠

【调料】

橄榄油   盐   白胡椒粉

【做法】

1.土豆洗净,上锅蒸至能用筷子轻松扎透;

2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮,用勺子碾碎;

3.胡萝卜去皮小丁,洋葱和培根也都切成小丁,豌豆入沸水中快速焯烫一下,然后用凉水冲净沥干;

4.锅中倒入少许橄榄油,将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟;

5.将“4”中的材料跟土豆泥混合,再调入适量盐和白胡椒粉,混合均匀;

6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球(手上抹点水可防粘);

7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠,最后用手轻轻捏实,使面包糠粘得更牢固些;

9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。





【Tips】

1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快;

2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘;

3.炸的时间不要太长,上色即可,因为内部已经是熟的了;

4.炸完要立即食用,要不然外皮就不酥了;

5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆,这种土豆更适合蒸,口感面面的,更好吃;

6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错,也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼;



外皮酥酥的,内里软软的,老人和小孩吃着更方便

第五套人民币 发表于 2011-9-2 08:04:11

楼主的文章不错啊。yinggaihenhaochi

流星系列 发表于 2011-9-2 11:37:26

学习到了,谢谢分享
页: [1]
查看完整版本: 香酥薯球--年菜系列

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com