gyw 发表于 2011-6-25 18:49:03

葱爆羊肉/大蔥炒羊肉 好了就顶下!

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  一、葱爆羊肉   材料:羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)   腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)   酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)   调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)   1、将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。   

  2、洗净大葱切去头部,斜切成薄片。   3、调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。   4、洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱,姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。   5、倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯! 二、大蔥炒羊肉   材料:涮羊肉片約250克大蔥兩條,芫茜、豆瓣醬少許   調味:生抽、鹽、生粉、胡椒粉料酒各適量   做法;1.醃好的羊肉、切斜刀的大蔥   2.燒熱油鑊,放羊肉快手爆香(鑊邊讚酒)盛起   3.另燒熱油鑊,爆香豆瓣醬,續放大蔥下去炒出香味   4.羊肉回鑊快炒,用生粉兌水勾薄芡即可盛起~~~~用少許芫茜點綴

WNXT 发表于 2011-6-25 19:42:04

偶然间 发表于 2011-7-4 12:11:19

学习了,

kca666 发表于 2011-7-31 16:34:02

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